“秋天吃4菜，一秋病不来”，4种应季菜营养美味，滋阴润肺除秋燥

秋天大丰收，各种蔬菜瓜果都新鲜上市，多吃些应季蔬菜对身体好。新鲜蔬菜含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维、水分等，可以开胃健脾，滋阴润燥，提高免疫力，对身体非常好。秋天比较干燥，多吃蔬菜可以缓解皮肤干燥。

今天给大家推荐4种最适合秋天吃的应季菜，除秋燥，营养好吃又便宜。

一、秋葵

推荐做法：【秋葵土豆泥】

准备土豆、秋葵、生抽、蚝油、食用油、淀粉、清水、牛奶、黄油、食盐。

1、秋葵洗干净，烧一锅开水，放入秋葵煮2分钟，捞出过凉水，切成5毫米的片状，准备一个小碗， 把秋葵片沿着碗壁摆入碗中备用。

2、土豆去皮洗干净，切成薄片，放入盘中开水上锅蒸10分钟，把土豆片蒸熟。取出土豆片，加入食盐、纯牛奶、融化的黄油，没有也可以不加，用勺子压成土豆泥。

3、把土豆泥放入装秋葵的碗中，用勺子压实，倒扣在盘子里。锅里加油烧热，放入食盐、生抽、蚝油调味，淋入水淀粉煮至浓稠，浇在秋葵土豆泥上即可。

二、莲藕

推荐做法：【凉拌藕片】

准备莲藕、蒜瓣、白醋、白糖、生抽、鸡精、辣椒面、香葱、白芝麻、花椒油、香油、五香粉、花椒粉、食用油。

1、莲藕去皮洗净，切成薄片，用清水淘洗掉淀粉，沥干水分备用，豆皮洗干净后切条。锅里倒入清水烧开，放入适量食盐、白醋，加入藕片、豆皮，煮1分钟后捞出，过凉水备用。

2、蒜瓣去皮切末，香葱切葱花，放入碗中加入五香粉、辣椒面、熟白芝麻，锅里倒入适量油烧热，泼入碗中炸出红油，加入食盐、生抽、白醋、白糖、花椒油、香油，搅拌均匀。把莲藕、豆皮放入碗中，浇上料汁翻拌均匀，即可装盘。

三、冬瓜

推荐做法：【蛤蜊冬瓜汤】

准备蛤蜊、冬瓜、生姜、食盐、食用油、胡椒粉、鸡精。

1、蛤蜊洗干净，放入清水中，加入一勺盐搅拌均匀，浸泡2小时吐沙，沥干水分备用。锅里加入清水，放入姜片、料酒，倒入蛤蜊煮几分钟，等到蛤蜊全部开口后捞出沥干水分。把煮蛤蜊的汤过滤一下，留着备用。

2、冬瓜去皮去瓤，洗干净后切成大块，生姜切丝。锅里倒油烧热，放入姜丝爆香，倒入冬瓜块翻炒一会儿，变透明过后加入适量煮蛤蜊的汤煮开，加入适量食盐、胡椒粉，煮至冬瓜软烂，放入蛤蜊继续煮2分钟，即可关火出锅。

四、莴笋

推荐做法：【莴笋木耳炒鸡蛋】

准备莴笋、鸡蛋、木耳、食盐、生抽、蚝油、葱姜蒜、食用油、红辣椒。

1、鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅散备用。木耳提前用水泡发，洗干净后撕成大块。莴笋去皮洗干净，切成薄片。红辣椒去蒂洗干净，切成大块。大葱切片，生姜切丝，蒜瓣切片。

2、起锅烧水，放入适量食盐和食用油，倒入木耳、莴笋片煮1分钟，捞出过凉水，沥干十分备用。锅里重新加油，烧热后倒入鸡蛋液，大火煎至凝固，炒成大块盛出备用。

3、锅里留底油，放入切好的葱姜蒜爆香，倒入下入莴笋片和木耳煸炒一会儿，加入食盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀后加入鸡蛋、红辣椒，翻炒至断生即可出锅。

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