角豆穿篱石，丝瓜绕屋椽。俗话说“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，每个季节都有自己最佳的时令菜，炎热的夏季各类瓜果蔬菜水嫩多汁，品种丰富，是最佳的食用季节。其中丝瓜又是广受欢迎的一种，丝瓜在南方一些省份会有2个品种，分别称为“丝瓜”和“水瓜”，各有各不同喜好的拥趸。

丝瓜本身水嫩光滑，不管用来煲汤或者炒食口感都极佳，可以搭配各类不同类型的食材，如今天要用皮肚这种食材来搭配丝瓜炒食，皮肚是用猪皮经过油炸加工后的食材，看起来像豆制品，泡发过的价格只有几块钱一斤，吃起来也不会有丝毫的油腻感觉，容易吸收各类调味品，吃起来爽口解馋，一点也不比吃肉差，不管下饭还是下酒，都是一道难得的好菜，天热吃这个太过瘾了。

所用食材：丝瓜1根，皮肚一盘，红辣椒1根，葱、蒜、干辣椒适量，生抽2勺，蚝油1勺，白糖半勺，香油半勺，盐适量。