蛋黄加橄榄油的乳化液

乳化液加入全麦面粉和牛奶
3.打发蛋清,逐次加入红糖碎末,直到出现小尖角;

打发红糖蛋白霜,呈淡咖啡色
4.将三分之一的蛋白霜与蛋黄面糊混合均匀,采用十字翻拌法,然后再与大部分汇合(与剩余的蛋白霜混合均匀,同样采用十字翻拌法);在混合的时候遇到了一个以前没有的困难,就是加了红糖的蛋白霜的颜色和蛋黄糊的颜色很接近,很难从颜色上判断到底有没有混合均匀,只能凭经验和凭感觉了。

部分蛋白霜与蛋黄糊混合

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2024-03-24 00:47:00作者:YD166手机阅读>>
蛋黄加橄榄油的乳化液

乳化液加入全麦面粉和牛奶
3.打发蛋清,逐次加入红糖碎末,直到出现小尖角;

打发红糖蛋白霜,呈淡咖啡色
4.将三分之一的蛋白霜与蛋黄面糊混合均匀,采用十字翻拌法,然后再与大部分汇合(与剩余的蛋白霜混合均匀,同样采用十字翻拌法);在混合的时候遇到了一个以前没有的困难,就是加了红糖的蛋白霜的颜色和蛋黄糊的颜色很接近,很难从颜色上判断到底有没有混合均匀,只能凭经验和凭感觉了。

部分蛋白霜与蛋黄糊混合

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