形成巧克力状顶盖

烘烤过程中我发现蛋糕的姿态与之前用白糖时有所不同，放白糖的戚风蛋糕在烘烤过程中体积会膨大，形状是中部隆起，就像挺了一个大肚子，成弧形。而这次蛋糕表面非常平整，但颜色偏暗，估计是红糖本身的颜色受热后的反应。蛋糕中间没有任何裂纹，裂纹出现在周圈部位。烤好出炉，蛋糕顶部出现一块略厚的深褐色盖子，不知道的人可能会以为是一层巧克力。切开来看，在位于这个褐色顶盖以下的部位不够蓬松，可能是因为过早地形成了这个顶盖阻止了热量传递，导致这块温度有点不够。其余部分问题不大，口感不错。下次烤的时候，应该要提高一点烘烤温度，烘烤时间也许还能缩短一点。

完成图

底面颜色比一般的戚风深

内部还算蓬松