戚风蛋糕口感轻柔细腻，许多人都爱吃。可是一直以来在烘培行业中，真的是叫“气疯蛋糕”哟。虽然戚风蛋糕看似简单，对于新手来说真的就叫“气疯蛋糕”。很多细节如果掌握不好，就容易出现塌陷，开裂回缩的现象，今天我就为大家分享一款【戚风蛋糕】的做法。

蛋黄糊配料：蛋黄6个、水200克、色拉油85克、低粉100克、玉米淀粉15克

蛋白糊配料：蛋清6个，盐2克，塔塔粉3克，白糖80克

制作过程：

（1）把6个蛋黄、200克水、80克色拉油、100克低粉、15克玉米粉放一起搅拌成顺滑的面糊，不要搅拌上筋，不要有颗粒状（面粉最好先过筛再翻拌）。