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地三鲜,是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴，真的是百吃不厌。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【地三鲜】

1.首先我们准备食材，土豆、茄子和青椒，最好用紫茄子，青茄子和青椒撞色，搭配起来不好看。

2.把土豆削净外皮切成均匀的滚刀块，放入清水中洗去上面的淀粉，然后换水泡上以免氧化变色。

茄子去蒂也切成滚动块，茄子最好不要去皮，否则容易吸入大量油脂，切好以后加入一勺食盐用手抓匀腌制10分钟，*出里面的水分，这样既能防止茄子变黑，又能破坏它内部的海绵收缩体，减少吸油量。