带鱼是一种常见海鱼，什么清蒸带鱼，泡椒带鱼，蒜香带鱼，带鱼炖豆腐，红烧带鱼等，各种吃法层出不穷，每一种做法都是一种美味，但想要带鱼做好不散不碎也要讲究一些小技巧的。做菜就要个色香味俱全，摆盘的讲究更能吸人眼球，让人一看就觉得此菜必定美味，能勾起食欲，那就跟着我学做这道红烧带鱼段吧！让你家的饭桌上增添一道高颜值的美味菜吧！

红烧带鱼段

食材：

带鱼300克，生姜一大块，蒜4瓣，干辣椒5-6个，香菜叶少量，盐适量，金龙鱼食用植物调和油量稍微多点，生抽适量，老抽几滴，陈醋半勺，蚝油一勺，白糖一小撮，红薯淀粉或面粉50克，胡椒粉适量

步骤：

1、带鱼是冷冻的，所以大冬天的我头天晚上就从冰箱里拿出来了，室温解冻，解冻后刮去鱼鳞，去除内脏，撕掉黑膜(一定要去掉哦，要不然带鱼腥味重的)。*鸡何用宰牛刀，只要将带鱼用剪刀剪成自己所想要的长度就好，省了洗砧板和菜刀啦！

2、生姜，蒜各切一半片状和末状，为了装饰更好看哈，如果大家实在不讲究这些的随意就好，不用学我；

3、将鱼段放入大碗里，加入料酒，生抽，生姜末，适量盐，用筷子搅拌均匀后蒙上保鲜膜腌制一小时左右。不要偷懒哦，中途再用筷子多翻动几次，这样带鱼更容易入味的小窍门呢；