天气热了，很多人愿意吃点“苦”下火。但今天小郎中想说的是——这些“苦味”食物有毒，千万别吃！

苦 葫 芦 瓜

我国多地有夏季吃葫芦瓜（也称为“瓠子”“瓠瓜”）的习惯，这种青脆爽口的蔬菜本来是夏日佳品，但最近几年，它却总是“惹事”。

就在最近，广东中山市监管局发出紧急提醒：当地已有多名工人因食用苦葫芦瓜，导致食物中毒！提醒消费者苦葫芦瓜有毒，慎吃！

其实，如果您去互联网上搜索，每年因不慎食用苦葫芦中毒的案例有很多。

让大家好奇的是，葫芦瓜在什么情况下会发苦、“藏毒”呢？

其实，葫芦瓜变苦古来有之，《本草纲目》中就有记载：“苦瓠，气味(瓤、子)苦、寒、有毒”。

一般来说，葫芦瓜变苦的原因大致有两种情况：其一是其本来就是苦葫芦瓜结的种子，或是发生了基因突变，这种情况少量存在；其二，则可能是由于种植环境及栽培管理不当或是存贮不当所致。

这些变苦的葫芦瓜含有一种糖甙毒素，这是一种植物毒素。

这种毒素因性质稳定，所以不会因为烹煮而被破坏，因而会在误食后导致中毒的发生，轻则头晕、腹泻、恶心等，重则腹痛、休克、五脏受损，性命危在旦夕。

苦 丝 瓜

正常的丝瓜带有一点淡淡的甜味，若发现丝瓜有苦味，就千万不要吃了。

此前，在某个苦味丝瓜中毒的病例中，医院的化验结果就显示：中毒者的排泄物中含有碱糖甙生物碱这种毒素，而这种毒素就来自发苦的丝瓜！

不过，也并非是所有的苦丝瓜都有毒。

一般来说，丝瓜发苦的原因主要有两种：一种是丝瓜授粉时产生串粉导致的发苦，这种丝瓜是有毒的；另一种是在气候异常等环境因素的影响下导致味道发苦，这种丝瓜是无毒的。

但是，由于这两种苦丝瓜很难通过肉眼分辨，因此，建议大家不要因为侥幸而贸然尝试苦丝瓜。

苦 甜 瓜

甜瓜也是属于葫芦科的蔬果，也有可能会出现苦味。

有两种情况会令到甜瓜变苦，一是未完全成熟的甜瓜，二是带有残留农药的甜瓜。

此外，甜瓜的瓜蒂性寒、味苦，食用过量会中毒。所以，吃甜瓜时，记得将瓜蒂切掉！

另外，不是所有人都适合吃甜瓜，尤其是脾胃虚寒、胃溃疡者，最好少吃。

苦 黄 瓜

与葫芦瓜一样，苦黄瓜同样也含有生物毒素——糖苷生物碱，同样有害健康，不建议食用。

苦瓜是唯一的例外！

苦瓜的苦味来源于两类成分：葫芦素和苦瓜苷。

苦瓜中葫芦素类物质的含量比较少，其苦味来自于苦瓜苷，因此苦瓜吃起来有温和的苦味，但不至于难以下咽，正常吃不用担心中毒。

这些苦也别吃

变味的橘子

西柚和橙子都属于柑橘属，它们本身的清苦味是因为含有特殊的柠檬苦素，吃进去对人体没有危害。

不过，有一部分久存的橘子可能外观上看不出来，但是吃着有些变味，甚至发苦，这种就不建议大家继续吃了。

因为，长期低温储存的橘子，对微生物的抵抗力降低，霉菌等腐败菌易侵入果体生长繁殖，使橘子苦味加重。

薯心发硬的红薯

红薯在一些霉菌作用下会染上黑斑病，表皮出现褐色或黑色斑点，加热做熟也无法完全去除，薯心会因此变硬发苦。

人吃后数小时至数日，会有恶心、呕吐、腹痛等症状出现。

因此，建议碰破皮的红薯保存时间不要过长，要经常检查，及时挑出有褐色或黑色斑点的红薯。

鲜杏仁

苦的鲜杏仁含有“苦杏仁甙”，水解后会产生有毒的氢氰酸和苯甲醛，吃多了以后会中毒，甚至可能致命。

虽然中医上会用苦杏仁与其他中药搭配治疗感冒咳嗽、气喘、慢性气管炎等疾病，但必须在医生的指导下食用。

不过，市场上售卖的食品杏仁几乎都经过后期加工，大部分苦杏仁甙已经被除去了。

因此，只要是购买的合格产品，就不必担心中毒的问题。

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