1.先把土豆削皮切片，上锅蒸。一般来说10分钟就能把土豆蒸软了。

把秋葵洗干净，焯一下水。一般青菜焯水时可以在水中淋点油加一点盐，焯水出来的秋葵颜色翠绿不变色。

在水中煮2分钟，再过凉水，以免口感不够清脆。

秋葵晾凉以后去除硬蒂，切成圈。

准备一个小碗，在里面刷一层植物油方便脱模，把秋葵贴着碗边摆放，不要摞在一起。

2.等土豆蒸熟了，里面加点盐，用勺子压成土豆泥，然后把土豆泥挖入装有秋葵的小碗中，用勺子压平。

用盘子盖住，把土豆泥和秋葵倒扣在盘子里。

3.炒一点汁，切点蒜末、胡萝卜丁搭配颜色。

把蒜末炒出香味，沿锅边加点清水，放入胡萝卜丁，开始调味：放点蚝油、生抽搅拌化开调料。

汤汁烧开以后，勾入一点水淀粉，把汤汁收浓起锅浇在秋葵上面。

秋葵和土豆完美的一结合，清脆里含着软糥，少油少盐还顶饱，真是减脂的不二之选。