在PCM链条炉控制面板的正下方有一个红色电源开关，这就是开机按钮，摁住启动后提示灯亮起，再去摁一下控制面板上的蓝色按钮（START & STOP），旁边的指示灯就会亮起，链炉开始升温、链条开始转动。

接下来是设置温度（TEMP）和速度（SPEED），调整温度时，先摁一下温度键，再去按旁边的箭头按钮（⬆⬇）调整温度高低，调好数值后，再返回摁一下温度键确认即可。

同理设置好速度，即链条转动的速度，也就是披萨过一遍烤炉所用的时间。举个例子，应用PCM链条炉烤制纽约薄饼披萨、金牌披萨、芝心披萨时，我们可以设置温度245°，速度4分30秒。

另外，烤制不同风格披萨时，比如薄脆披萨和芝加哥深盘，链炉的设置参数也要改，温度和时间都得调整。薄脆披萨需要短时高温烤制，而深盘披萨需要长时低温烤制。

营业结束后，链条炉需要关机休息，关机时不能直接去关下方的红色电源开关，停止转动的链条可能会烧红，高温过热会带来诸多隐患。

我们要先摁控制面板上的蓝色按钮（旁边的提示灯熄灭，屏幕上的RUN运行标识消失），链炉的温度会慢慢下降，随后链条会停止转动，链炉也不再有运转工作的声音，此时再去关掉下方的红色开关就可以了。