用料：

胡萝卜2根，鸡蛋1个，面粉适量

辅料：盐1匙

烹饪步骤：

1. 胡萝卜洗净擦成细丝。撒上少许的盐腌制片刻。

2. 打入一个鸡蛋，放入面粉，一个方向搅拌均匀。

3. 面粉要一点一点的加，搅拌成无液体，无干粉，能成团即可。

4. 锅中加入适量的油至少要没过丸子。油加热至插入筷子冒小泡即可

5. 带上手套，或者手上抹油，将胡萝卜馅用手团成丸子形状

6. 将丸子滑入油锅中，待丸子飘起来，炸至金黄即可

7. 捞出丸子，放在吸油纸上

1，胡萝卜一根约150克，去掉部和头部，用食盐搓一搓*菌，搓好冲洗干净，擦成细丝再剁成碎未装入盆中

2，猪后腿肉300克去皮，先切成薄片再切成丝，再改刀成小丁，最后剁成肉馅，放入胡萝卜盆中

3，细小粉面(沒圪塔)150克加凉水泡一下，水没过粉面一指。泡约5分钟，把上面的清水舀出，用勺子搅一搅成糊状，倒入胡萝卜盆中

4，在胡萝卜盆中加5克食盐，一颗大蒜去皮，切掉尾部，用刀拍碎剁成末也放进去，再加5克老抽上点色，加2克碱面增加丸子酥性，3克花椒面提味。带一次性手套把盆中食材抓拌均匀成调糊状，放置一边醒一个小时

4，锅中宽油，油溫60度即筷子下去微微冒泡时，用挤丸子专用勺把挤出的丸子一个个下入锅中，小火炸至定型，转中火炸，用勺子拍打开粘在一起的丸子，慢慢划动，炸至金黄色捞出控油。

胡萝卜丸子做好了。