热干面香料配方比例：水2斤，八角3克、桂皮3克、香叶1克、小茴香3克、香果1、花椒5克、草果1克、陈皮3克、肉寇1克、良姜1克、白寇1克、水烧开放凉及可。

做成了料水，一斤料水放盐20克、味精、鸡精、白糖各五克、醋少许放入老抽把颜色搞成黑红色就可。

混合调料配置：

上好酱油 10 克、香醋 4 克、胡椒 0.5 克、味精 0.5 克、鸡精0.5克，芝麻酱 15~18 克，

小麻油 5 克、酱红白萝卜丁各 4 克、香葱 5 克

1、配料：酱油10克、酱油按50∶1的比例溶入绵白糖，香醋4克、胡椒0.5克、鸡精0.5克、芝麻酱16克，小麻油5克、酱红白萝卜丁各4克、香葱5克。适当的加一点牛肉卤水。

2、芝麻酱：芝麻用中火炒熟，炒至有香味飘出，口感脆爽时起锅，再用打碎，然后用石磨研磨成芝麻酱，最后在芝麻酱中加入四成小麻油。芝麻酱一定要纯，要香，芝麻酱质量的好坏决定了热干面的星级评分。

3、萝卜干，调味料酱油鸡精味精少许，花生碎少许，葱一定要有就齐了。

4、面条放入沸水锅中焯一下后迅速捞出。

5、装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉，有点湿口感更好，将麻酱和调味料把面拌匀。

6、面煮好后捞出，依次淋上芝麻酱，撒葱花，浇蒜汁，酱油，醋，辣椒油。还可撒上辣萝卜或酸豆角。趁热拌匀，香气扑鼻