制作西红柿酱的步骤大致如下：12

准备好食材，包括：西红柿、白砂糖、盐、大蒜、香料（如黑胡椒、罗勒叶等）。如果喜欢不同风味的西红柿酱，可以加入其它调味料，例如橄榄油、醋、辣椒粉等。

将西红柿洗净，去皮并切成小块备用。

将切好的西红柿块放入搅拌机中打成汁，或者直接将西红柿切碎，如果喜欢更细腻的口感可以用料理机打成泥状。

将打好的西红柿汁（泥）倒入锅中，加入适量的糖、盐和香料，搅拌均匀。

用中小火慢慢煮开，并不断搅拌，防止糊锅，煮至西红柿酱浓稠且颜色变深。

煮好后，可以根据个人口味加入一些调味料，如橄榄油、醋、辣椒粉等。

如果想要保存西红柿酱，可以将其倒入消毒过的玻璃瓶中，密封保存。

此外，如果想要其他口味的西红柿酱，如香辣味或蒜香味，可以在基本款西红柿酱的基础上加入相应的调料进行熬制。

制作时可根据个人口味和需求调整食材用量。西红柿酱可用于炒菜、炖汤、拌面等，为美食增添更多风味。

以下是自制西红柿酱的一种常见做法：

1. 准备材料：新鲜西红柿、冰糖或白糖、食盐、干净的玻璃瓶。

2. 处理西红柿：将西红柿洗净，在顶部划十字刀，放入开水中烫 2 分钟，以便去皮。去皮后，将西红柿切成小块或小丁。

3. 熬制番茄酱：将切好的西红柿放入锅中，用中火慢慢熬煮。期间用勺子不断搅拌，以免粘锅。熬煮过程中，西红柿会逐渐软烂，水分会蒸发。

4. 调味：根据个人口味，加入适量的冰糖或白糖和食盐。继续搅拌熬煮，让糖分和盐分充分融合。

5. 装瓶：当番茄酱变得浓稠时，关火。将番茄酱装入干净的玻璃瓶中，注意不要装得太满。拧紧瓶盖，倒扣放置，使其自然冷却。

6. 储存：将装有番茄酱的玻璃瓶放入冰箱冷藏保存。自制的西红柿酱通常可以保存一段时间，但建议在保质期内尽快食用。

制作西红柿酱的方法可以根据个人喜好进行调整，比如喜欢更细腻的口感可以使用料理机打碎西红柿，或者加入其他调味料增添风味。此外，确保制作过程中的卫生和保存条件良好，以延长番茄酱的保质期。