▼我发现菜单上有“清朝馄饨”，售价12元，就问张老板，是不是冠以“非物质文化”，就卖的贵些？他表示，绝对不是！而且一定要带我看看，这馄饨是怎么做出来的。然后，就带着我拐弯抹角到了一间工作室，见到了正在做馄饨皮的陈才元师傅。

▼陈师傅今年60岁，他家从清朝就开始做馄饨，到他已经五代了。他告诉我，馄饨皮的整个制作过程要2个半小时。

擀面杖要从0.8米开始、1.2米、换到1.6米、甚至2米，反复擀压，最后只能出三四百张左右的成品。

虽然只有四个步骤，但要重复很多遍，期间还要小心翼翼，保证皮子不擀破、不粘连，这是个绝对需要“匠心”的技术活，陈师傅一干就是40年。