1、炒锅里放入一勺花椒和一勺麻椒，再放入三勺食盐，用小火炒出香味和水分，炒至食盐的色泽微微变黄后关火倒入舂里捣碎，或是用研磨机打碎成椒盐。
2、碗中倒入三百克的面粉和一百克的玉米淀粉，搅匀后打入鸡蛋，加两勺盐和两勺五香粉，倒入适量清水搅匀成面糊。
3、将一斤平菇撕瓣后洗净，控水后再挤出其中的水分，放进面糊里搅匀挂浆。
4、炸锅中倒入足量的油，开火烧至六成热，下入平菇油炸，用中小火慢炸3分钟左右，炸至金黄后捞出，油温加热至八成热，将平菇倒入锅中复炸，炸至平菇焦黄酥脆捞出控油，撒上椒盐和辣椒粉即可。
——老井说——在购买食用盐时，除了要看清楚是精制盐、日晒盐、无碘盐、低钠盐这些盐的种类外，还要记得多看一下包装袋背后的一些信息，比如氯化钠的含量，它的高低决定着盐的纯度，还有是否添加抗结节剂常见的如亚铁氰化钾，它主要是防止食盐结块，虽然是符合食用安全标准的，但还是减少摄入为好，选择不添加抗结节剂的盐进行购买。
最后，还要看一些盐袋上的一些标识是否清晰，是否临近保质期，盐袋有无漏气、结块等情况，毕竟食品安全关系着自己和家人的健康。
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