3.锅中加入少许植物油,加入一勺清水,放入白糖100克,食盐2克,香醋20克,不停地搅动锅把白糖化开,加入老抽调色,熬至汤汁粘稠起大泡,倒入焯好的藕片迅速翻炒均匀,淋上一点水淀粉把汤汁收浓,最后淋上一点明油提亮色泽就可以出锅装盘了,再撒上一些葱花和熟芝麻点缀一下,一道清脆爽口的糖醋藕片就做好了。
糖醋鱼1.准备一条已经宰*好的鲤鱼,清洗干净,紧摁着鱼身先垂直着下刀切至鱼骨,再平刀往上推打成牡丹花刀,两边都按同样的方法处理好,这样炸的时候鱼片会像牡丹的花瓣一样展开,成菜活灵活现。
准备点大葱片、姜片放入盆中,加入适量的胡椒粉、食盐、料酒,把改好刀的鲤鱼放进去均匀涂抹上料汁,葱、姜塞进鱼肚子里面,腌制5分钟。
2.切点蒜末、红椒丝、姜丝、葱丝用清水泡上,以免流失水分变干。