采藕一上午的收获。记者李子云 摄

和孙志才一样以挖藕为生的村民，蔡甸区侏儒镇有50人。耕耘着1100亩的荷塘，年产莲藕可达到600吨。每年6月开始，就可以开挖适合夏天吃的早藕，一天不停，到秋藕上市后，再忙到来年四五月抽藕带。“武汉人爱吃藕，不同用途的藕品种不一样，一年四季都停不下来。”

一碗藕汤可以“喝”半年

十余种莲藕美食丰富市民餐桌

莲藕、排骨、姜片，煨藕汤的食材上桌了。记者李子云 摄

东湖荷塘边，中午12时刚过，食客便陆续走进餐厅，背靠荷塘，喝一碗藕汤，秋意浓浓。“最近天气逐渐凉爽，店里藕汤的上桌率明显高了起来，入冬之后更是每桌一份藕汤。”慧心雅社东湖店经理漆维告诉记者。

冒着热气的藕汤出锅。记者李子云 摄

“新洲、汉川、江夏都有我们的采藕基地，工人们根据每天餐馆的需求量去基地采挖。清晨6点采挖，上午10点就能到店。”餐馆主厨人称“雷老爷子”，从事餐饮30年，他介绍：“藕粉不粉，品种和部位很重要，不要用藕尖。跟藕一起煨的肉类最好选猪排骨搭配筒子骨，这样煨出的汤油脂不会太厚。”说着，他又做起了武汉人秋冬常吃的藕夹和藕丸。

藕夹金黄酥脆。记者李子云 摄

把藕切成不完全断开的两片，中间塞进猪肉末，裹上用鸡蛋、面粉调制的面糊，用筷子夹住放进油锅中，炸至蓬松金黄，藕夹就出锅了。再把藕擦成藕泥，与肉末混合拌匀，配上葱白、姜末，用熬好的藕汁团成团，一个个炸好的藕丸圆滚滚，格外诱人。