又像鸡排

土著笑了笑，对同学的儿子说”你这不是猪排，也不是鸡排，你这个啊，是鱼排，椒盐虾潺。你小心点啊，里面有刺的。“

实际上是龙头鱼

​虾潺是浙江人很喜欢吃的一种鱼。宁波人除了叫虾潺以外还会叫它龙头鲓，象山人还称它为东海小白龙，舟山人会叫豆腐鱼；而浙江南部地区，台州，丽水，温州一带则会叫他水潺；再往南，广东一带甚至叫它鼻涕鱼。

无论哪种叫法都跟它的形态和质感有关，龙头鱼个头不大最长不过30CM，但是它的形体修长，头部能张的很大，看起来跟传说的龙一样，因此龙头鱼是它的常用名。而龙头鱼的肉质和很多鱼的肉质都不一样，它的肉质很柔软，特别的嫩，就跟我们平常吃的嫩豆腐一般，滑溜溜的，用力一按就能把它当天吃的鱼和虾米从内脏里挤出来。硬是要说明它的手感，你可以把龙头鱼想象成一个肉质柔软三倍左右的泥鳅。

豆腐龙头鱼是一道舟山家常菜

龙头鱼分布很广，产量很高。每年龙头鱼都是被当作小杂鱼卖掉，体长25CM的龙头鱼在市场上竟然只需要几块钱一斤，价格可谓是相当平民。十月是吃龙头鱼的好季节，十月的龙头鱼体形肥嫩，外观如同豆腐一般白里透一点红。

豆腐鱼

虾潺的做法也很多，椒盐虾潺是南方人最喜欢处理虾潺的方式。

在宁波和舟山的任何一家苍蝇小饭馆。只要饭馆里面写有宁波菜，几乎家家的菜单上都会有椒盐虾潺这个菜。椒盐虾潺的做法很简单。舟山人做这道菜非常简单粗暴，去掉鱼头和内脏，加盐和佐料腌制一会，裹上面粉下油锅炸即可。注意是不切段，整条炸，舟山人管这个叫”拖鱼”。