▲ 一汤配一饭,并将热乎乎的米饭泡入汤中,是朝鲜族的日常吃饭习惯（图 |《早餐中国2》）

延吉的烧烤也有着独特的风味，烤肉和烤串用朝鲜族辣酱配上其他调料腌制，吃到嘴里是微辣的口感。配上干、湿多种蘸料，喷香流油，浓郁入味。

▲ 酱是烧烤的灵魂（图 |《风味人间》）

延吉食材本身鲜美，也离不开水的滋养。长白山的水好，温泉能煮鸡蛋，冷泉清冽甘甜，是诸多矿泉水品牌的水源地。这里的游泳池，喝一口都是矿泉水的味道。

长白山惯常产山珍。它是我国最大的人参产出地，朝鲜族的参鸡汤便是得天独厚的产物，清淡又鲜美。

▲ 参鸡汤，一道非常著名且颇具朝鲜族特色的名汤（图 |《风味人间2》）

在关里人（东北人管山海关以南叫关里）眼里，人参是一种名贵的药材和补品，往往藏在中药堂深处，十分谨慎地售卖。

但在它的产地，延吉市场上的人参经常在地摊出现，跟萝卜一样随意。当然，人参的价格比萝卜要高一些，但在延吉人眼里，它并不是曲高和寡的珍贵药材，就是一种普普通通的食材。

▲ 延吉地摊售卖的人参（图 | 猫君闲谈）

延吉是一座长白山下的城市，它的性格，自然被山所影响和塑造。长白山作为朝鲜族和满族的圣山，曾是气冲云霄的火山，如今被冰雪围绕。无论是这里的美食还是这里的人，都在冰天雪地中有着火一样的热情，浸透了辣椒的底色，红得透人心底、淳朴热烈。