西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。中国有句老话叫“不时不食”，意思就是吃东西要看时令，按照季节来选择食材，饮食知识的传承，一招一式都是从古至今流传下来的大智慧，就拿吃鱼来说，根据不同种类鱼的生活习性，也是有一个“吃鱼时间表的”，总结来说就是“正月鲈鱼二月刀，三月鳜鱼四月鲥，五月鲳六月鳗七月八月鲫鱼肥，寒冬草鱼鲢鱼壮，吃了青鱼过大年”。

大雪过后天气寒冷，习惯生活在水中层的草鱼，为了避寒也会在水底层坑洼处“养精蓄锐”，等待来年春暖花开才会开始活动，现在一条条都长的壮硕肥美的等待过冬，正是吃它们的好时候。草鱼肉厚细腻，略有土腥味，适合各种红烧、焖煮的烹饪方法，分享一种砂锅焖草鱼的方法，天冷了炖上一锅，真解馋啊。

准备食材：3斤草鱼一条，姜、小葱、生抽、胡椒粉、黄豆酱、淀粉、蚝油、盐、糖适量。

1、将草鱼清洗干净，肚子里的黑膜刮干净，鱼皮上的粘液刷洗干净，鱼头中的鱼鳃清洗干净，草鱼基本就不腥了，砍成大块浸泡在清水中15分钟，把鱼血浸泡掉。