所以，我打算试试这家烤鸭肠，毕竟9块9一把，共有30串，还算便宜。

说实话，我想象中的烤鸭肠应该是烧烤架下铺满了黑碳，再往鸭肠上刷上植物油，刷油的一瞬间会窜起来火焰，再用各种盐巴、味精、孜然、辣椒面、辣椒油等调料进行“轰炸”。

成品的烤鸭肠应该如烤脑花那般重口、油腻、不健康，但味道极好。

我上前点完单，正准备拍摄窜起来的火焰，老板看我拿起了手机，便跟我说：“我们家的鸭肠都是用自家的蜜汁酱料，提前卤制过的，好吃得很。”

这不是烤鸭肠吗？怎么还要卤呢？

我一时间想起了烤猪蹄，也是提前卤好后再放到烤架上烤，然后将猪皮烤得微焦，与内里的胶原蛋白配合得恰到好处。

不过，鸭肠都是薄薄的一层皮，卤过之后已经熟了，还要再烤，不就老了吗？

显然，老板也深知鸭肠的特性，所以他所说的“烤”，用的是铁板。

往铁板上刷好油，再放上鸭肠，使劲用铲子压住鸭肠，让鸭肠与铁板的接触更深入。

再将鸭肠翻一面，重复以上操作，翻了几次面后，撒上孜然和辣椒面就出锅了，全程不到2分钟。