顺德传统民间制法，用天然太阳光、北风纯天然晒干，绝无添加成分，用调制酱汁调味，健康顺德口味鲮鱼干，绝不是工厂批量生产的出品可以相比较。

想晒出一条好味嘅鲮鱼干，唔系挂出外面晒太阳就可以晒到咁简单，而系要看准天气变化，腌制时间，风干时间等因素，当然仲要讲求调料制作。

每条鲮鱼干都要受到猛烈阳光晒射，将多余水分蒸发掉，留住酱汁，锁入鱼肉里面，口感先会干爽甘香。

而且选用斤八两重生鲮鱼，从腌鱼到风干，再到上酱，最后到风干成品，每一个步骤都唔可以马虎，需要足够外界条件同时间去制作；