夏日炎炎

想到糟货就让人胃口大开

一起看看嘉定人对上海老味道的痴迷~

消暑美食推荐

糟货

王泽锋是土生土长的南翔人，对美食有着独特见解。在他小时候，奶奶隔三差五就给他做糟货，有糟鸡爪、糟鸭、糟鹅、糟带鱼、糟猪蹄、糟门腔、糟毛豆等，最拿手的就是糟鸡。越鸡配上八角、桂皮等十种香料，鸡煮熟冷藏后浸入调好的糟卤中静置一段时间再食用，一家人每每吃得意犹未尽。

在他的印象中，夏天上海人的饭桌上糟货是必不可少的，那若有似无、撩人味蕾的糟卤香在每个上海人的舌尖、心尖萦绕。王泽锋说，糟货能让人胃口大开，无论是地上爬的，还是水里游的，都可用来糟卤，普通的糟卤毛豆也是一道下酒好菜。

如今各大超市各种糟卤料齐全，

市民在家做糟货十分方便，

跟着小嘉一起来做吧~

材料

香糟卤料、生姜、葱、毛豆、猪蹄、鸡爪

糟毛豆

将新鲜的毛豆两头剪去，卤制时更易入味。将毛豆放入水中煮5分钟左右，捞出后过凉水，再将卤汁浸泡盖过毛豆，放入冰箱冷藏2-3小时。