油条是我国的一种传统早点，尤其是在北方地区深受大众喜爱。几根金黄酥脆的油条搭配一碗热乎乎的豆浆或豆腐脑就是一顿美味的早餐了，简简单单却吃得心满意足。

在我们当地，老一辈们把油条叫做油炸果子。小时候，每天清晨都会有人在村里叫卖，“油炸果子来~”每次听着这熟悉的叫卖声从门前经过，越来越近，又越来越远，直到再也听不见。那个时候多么渴望吃一根香喷喷的油炸果子啊！可是我知道父母的不容易，所以油条在我小时候真的是难得吃到的美味。

前些年，大街小巷处处可见炸油条的小摊儿，几根油条一碗豆腐脑，三四块钱就能吃得美美的饱饱的，所以特别受人们喜爱，我也特别喜欢去吃。但是现在我很少买外面的油条吃了，众所周知，早点摊（店）里炸油条的油常年反复使用，基本是不会更换的，而食用油反复高温加热会产生大量的致癌物。另外，外面卖的油条为了增加油条的蓬松酥脆和卖相，多会使用含有明矾的添加剂，明矾在炸制过程中会分解出铝，而铝对人体造成危害。虽然近年几年好多早餐店打出了无铝油条的口号，但毕竟不如自己在家做的放心。

近年来很多的网友尝试着用酵母、小苏打、牛奶和鸡蛋自己在家炸油条，但炸出来的油条总是不够酥脆，里面几乎是实心的，放凉后更是变得硬邦邦的。其实只要注意一些技巧，用这个方法也能做出外酥内软的油条来。

今天跟大家分享我在家炸油条的方法和技巧，您家里只要有面粉、酵母、鸡蛋和食用碱（小苏打）就可以做。至于用食用碱还是小苏打，根据个人喜好吧。

【油条面所需材料】

面粉250 g，酵母3g，碱面或小苏打3g，鸡蛋1个，盐3g，白糖2g，植物油20g，温水或牛奶130g

【制作方法与步骤】

1、先将面粉250 g、酵母3g、碱面3g、盐3g，白糖2g倒入面盆里搅拌均匀，然后打入一颗中等大小的鸡蛋，倒入植物油20g，再次搅拌均匀成细细的面絮状，然后取130g温水，分次少量地倒进去，边倒边搅拌至没有干面粉的状态。