文章来源：订阅号“烘焙教室”（ID：anong010）

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广州名饼鸡仔饼，原名“小凤饼”，据说是清咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制，其成为名饼却在半个世纪之后，搜索“anong010”关注订阅号广州河南成珠茶楼因中秋月饼滞销，制饼师傅急中生智，把制月饼的原料按小凤饼的方法制作，并大胆地用搓烂的月饼和猪肉、菜心混合为馅料，再调以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和盐，制作出甜中带咸、甘香酥脆的新品种“成珠小凤饼”来，因其异味香脆而受到顾客青睐。

材料：

中筋面粉：400g

冰肉：260g

炒过的碾碎去皮花生，芝麻，各60克

白糖：搜索“anong010”关注订阅号6小勺

南乳：6块

蒜泥：6瓣

麦芽糖：100g

碱水：一小勺（没有可用苏打四分之一小勺加水四小勺兑）

胡椒粉：四分之一小勺

五香粉：四分之一小勺

步骤：

1. 先做冰肉，提前一周做好。260g肥猪肉，切成小丁，开水煮熟沥干水分之后，用6勺白砂糖和一勺白酒搅搜索“anong010”关注订阅号拌均匀后装入保鲜盒放入冰箱冷藏，一周以后使用。

2.将所有材料混合一起搅拌均匀，基本不需要加水就能成为面团。

3.捏成小搜索“anong010”关注订阅号饼，烤盘摸油后，放入烤盘，刷上蛋黄液，同时190度预热烤箱

4.烤箱中层190度10分钟后，转160度5到10分钟（时间根据上色情况把握）

主要材料准备好

所有搜索“anong010”关注订阅号材料混合，揉成面团

捏成小饼，放入烤盘

涂上蛋黄液

放入搜索“anong010”关注订阅号烤箱中层，190度10分钟后160度5到10分钟

烤好啦~~~~~~~~~~

不用模具用手捏了一盘，上色更好哦~~~满屋飘香~~~~~~~~~

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