01金针菇牛肉卷

食材：牛肉片、金针菇、蒜薹、五花肉。

做法：

1、准备火锅肥牛片10片，金针菇一把洗净。

2、金针菇分成小束，用肥牛片卷起。

3、准备料汁：生抽2大匙，米酒1大匙，糖1大匙，水2大匙，味道和盐少许。

4、热锅放少许油，将卷好的肥牛卷小心排入锅中略煎一下，待牛肉收缩定型后翻面煎一下。

5、倒入料汁中火煮至收汁。

02、红酒汁牛肉卷

主料：牛柳300g，洋葱、鲜香菇、青椒、红椒、金针菇各30g，紫叶生菜、菠菜叶少许。

调料：盐、黑胡椒碎各5克，白胡椒粉2克、红葡萄酒15克，牛精粉、橄榄油各10克。

做法：

1、将牛柳分切成100克1块，然后拍成大小相近薄片备用；洋葱、香菇、青椒、红椒分别洗净、切丝。

2、取锅放入橄榄油，先放入洋葱丝煸炒，待其炒软后放入香菇丝，青椒丝、红椒丝、金针菇继续翻炒，加入红葡萄酒、白胡椒粉、黑胡椒碎、盐、牛精粉煮沸后捞出锅中的洋葱丝、香菇丝、青椒丝、红椒丝、金针菇，锅中的汤汁备用。

3、将捞出的菜丝均匀地铺放在拍好的牛柳片中心，把牛柳片卷成牛肉卷状，将卷好的牛肉卷放在煎锅中煎上色，然后放入烤盘中，将留在锅中备用的汤汁浇在牛肉卷上，放入烤箱以220℃烤15分钟盛盘，用洗净的紫叶生菜、菠菜叶装饰。

小贴士：

牛肉卷最好先煎至五成熟，再倒入汤汁烘烤，这样味道更香。

03、泡菜年糕牛肉卷

做法：
1、逆着纹路把牛肉切成厚片，入碗，加生抽、盐，入打好的蛋液、生粉和油，抓匀腌10min；

2、肥油切小块，韩式泡菜切碎粒；

3、泡菜入煎锅炒一会，年糕煎软，肥油小火煎出油；

4、牛肉片入煎锅，煎至表面有血水冒出，翻另一面煎熟；

5、牛肉卷在煎香的年糕上，淋上韩式泡菜停置5min即可。

04、汁烧芦笋牛肉卷

上好的肥牛和鲜嫩的芦笋恰就是天生一对的好食材，肥牛口感丰腴细腻，芦笋甘甜多汁，恰恰就是春天柔嫩多汁的感觉，一口下去就能唤醒沉寂已久的味蕾。