步骤2：先用筷子把和面盆里的食材搅拌均匀，搅拌之后会是面絮一样，比较柔软，有的地方会有点儿黏；

步骤3：把面絮倒在揉面垫上，开始手工揉面。很多人觉得手工揉面时间太长，其实我不这么认为。因为我手工揉面的时间要比我家厨师机揉面出膜还要快一些，而且可以更好的掌握面团的柔软度。

揉面的过程中感觉水份不太够，把预留的10g清水分两次加入到面团中，揉均匀，最后揉出可透光的薄膜。

步骤4：揪出一块面团，抻出薄膜套在手上，在窗户边拍一张薄膜的照片，揉成这样就可以了；我手工揉面约20分钟，供参考。

步骤5：葡萄干提前用清水浸泡上，不用泡的特别软，我是揉面前 泡上的，大约泡了20分钟，捞出来沥水，放到厨房纸上吸去多余的水份；