这一步最重要的就是耐心了，当然手和工具也要清洗干净的。

2、原材料处理好后，加入60克白糖，腌制至少1小时。（喜欢甜口的，可以再适量多加一些糖）

因为樱桃酱的制作，是不加水的，所以腌制的作用，就是让樱桃自己出水。等到樱桃渗出的水差不多淹没樱桃一半的时候，就差不多可以啦！

等到樱桃出水足够多的，下一步就是煮樱桃啦！

3、把腌制好的樱桃，连渗出的樱桃汁一起，倒入锅中。撒上冰糖，挤出柠檬汁淋上，冰糖和柠檬汁，可以按照个人口味适量添加。

开火煮啦，大火煮开，转小火慢煮。当汤汁开始变得粘稠的时候，要用勺子不停地搅动，防止粘锅。煮的时候锅里会出一些浮末，别心疼，一定要撇去。

大约煮个三四十分钟，煮到像上图这样粘稠度的时候，用铲子划，樱桃酱不再快速流动，就OK啦。

4、最后一步，把樱桃酱放进玻璃瓶里边，放起来，最好是放冰箱冷藏起来，改天再吃。樱桃酱不要趁热吃，一定要凉透了再吃哈。