这几日看新闻说，全国多数地区已经进入了“蒸笼”模式，大地被炙烤着，让人心生倦意和疲劳。在有空调的地方倒也还好，能够避暑，但是一些没有空调的室内呢？有人说，夏季真让人难受，在烈烈炎日，看到马路边有卖“冰凉粉”的，一定要吃上一碗，因为那种感觉实在是太美好了。

夏天，很多城市的路边都会有小摊小贩推着车卖“冰凉粉”，受到了所有人的喜爱。由于“凉粉”口感细滑，润喉，加之经过冰箱冷藏处理，有冰凉的感觉，在大热天的吃上一碗，真乃人生一大幸事。

我不知道有多少人吃过“冰凉粉”，但就我自己个人而言，是非常喜欢的，只不过相比于在路边买“冰凉粉”，我更热衷于自己亲手制作，因为这样吃的更放心，更卫生。然而，凉粉也分为很多品种，不同的人喜欢不同形式的凉粉，而我今天就跟大家分享部分凉粉的制作方法和一些种类的区别，以便于大家真正的认清凉粉的不同。

首先，我想跟大家说的是，无论是何种形式的凉粉，其都有一个共同的特点：充饥，解渴，饱腹。起源于明末清初，至今已有数百年的历史了。

凉粉的来源

相传在明朝末年，崇祯皇帝在位时，年年闹饥荒。全国各地的人民受制于灾情，常年累月下去导致饿死的人越来越多，受灾面积越来越大。很多居民纷纷往南方逃难，只为了活命。某年某月，在一群逃难的难民当中，有一家八口人，户主姓梁，在逃到广东地界时，实在饿得走不动了。而这时，全家所有人身上所剩的口粮加起来也只有半升大米。

半升大米要应对一家八口饥饿难耐的人，肯定是不够分的，这咋办？这时，家中的女主人突然坐地大哭，一边抱怨上天的不厚道，一边就地抓起一把草往口里塞。我想她这个时候，一定是最无助的时候吧。

有句话叫做“天无绝人之路”，当梁姓女主人将手中的杂草塞进嘴里嚼碎并咽下去一些后，顿感精神饱满，且饿意全无。沉思了一会，梁姓女主人即认定这种草是可以饱腹的食物，于是叫来其他人一起寻找该草。接着，为了口感更好，能容易下口，梁姓女主人到附近的居民家中借用石磨，把这种草磨成粉，然后搅和着跟剩下的半升大米一起煮着吃。

村里人不明白此为何物，于是询问，但梁姓女主人并不想把自己的发现告知其他人，毕竟在那个经常饿死人的年代，如果大家都知道这种草能够果腹，那么将很难寻找。便只回答了一句“梁婶”二字后匆匆离去。村里人没听清，将“梁婶”听成了“凉粉”，从而世间便又多了一种美食。

凉粉经过多年的发展，至今已经在全国各地都有不同的种类。其主要形式分为：白凉粉，黑凉粉，黄凉粉，绿凉粉等特点。凉粉的颜色和形状之所以有区别，主要因素则是因为部分食材的不同导致。但是不管凉粉的颜色和形式如何演变，它的功能都是相同的。而且人们发现，在夏季吃一碗凉粉，那真叫一个惬意。