立夏后，天气越来越炎热，市场上已经有黑凉粉售卖，黑凉粉在童年时可是支撑着整个炎热夏日的冰凉美食。

传统的黑凉粉是用凉粉草制作，凉粉草又叫仙人草或烧仙草。

《本草纲目拾遗》中有记载：“仙人冻，一名凉粉草。出广中，茎叶秀丽，香犹藿檀，以汁和米粉食之止饥，山人种之连亩，当暑售之。”

可见，凉粉草的种植，自古就有。凉粉草在我们当地有也有种植，著名的凉茶品牌，某宝某吉中的成分就有凉粉草。记得以前家里也有种植过，大多晒干后有人来收购，也会留一些自己制成黑色的凉粉，口感顺滑清爽，甘凉甘凉的，配上糖浆，在夏日食用真的很过瘾，在那个缺少零食的年代，就是极品美食了。

传统凉粉的制作是用晒干后的凉粉草熬煮出黑浓的汤汁，过滤掉汤渣后再与米浆混合，自然放凉后就会结成块，成黑色胶状物，质韧而软。不放调料吃的话只有凉粉草本身的甘苦味，将它切成小块加入糖调拌，在夏热天食用，可以消暑解渴。

现在种植凉粉草的人不多，会传统黑凉粉做法的也很少，偶尔见到市场上老阿婆提着桶售卖的，肯定是正宗的黑凉粉，每次见到我总会买2斤，回来后放入冰箱冷藏，要吃的时候加些牛奶和坚果，清爽顺滑，给哈根达斯我都不换。