寄往全球各地的普瓦兰米契大圆面包

在面包工业化大肆盛行的时代，普瓦兰的存在确实让人感到惊喜、惊叹，也启发很多关于面包及面包行业的思索。

对一个喜爱面包的人来说，普瓦兰刷新着对面包的解读与信仰，给人带来力量，也给想要在这个行业深耕的人更多的鼓励。它不仅是一家具有历史和国际性品牌的面包企业，还带着普瓦兰对面包发展独特的认知与理解，它是面包行业的思想者。

《普瓦兰面包之书》，是由第三代经营者艾波萝妮亚.普瓦兰继承父亲里欧奈.普瓦兰生前的著作所接续完成的作品。

正是因为这本书，才有机会让更多人了解到在面包工业化的另一端，有这样神秘的普瓦兰存在。

《普瓦兰面包之书》作者：里欧奈.普瓦兰（父亲）、艾波萝妮亚.普瓦兰（女儿，第三代经营者）

它是一本鼓舞人心的面包之书，充满力量和光芒。

首先，严肃地概括一下这本书涉及的具体内容，它既不是纯粹的配方书，也不是提升技术的工具书，内容涵盖：面包基础知识、面包营养学、面包美食学、大量面包资料与文献、面包历史、面包文化、面包生活美学、面包艺术等，引领着一场辽阔多元的面包之旅，给予面包一个极具深度与广度的全方位视角。

初次读它，就觉得观点特别，让人爱不释手。

到现在我仍相信这个秘方，一旦深入自己的行业，它就会显得愈辽阔！面包的丰富实在难能可贵，可思考的范畴囊括政治学、民族学、生物学、历史、艺术和美食等形形色色的学问。——《普瓦兰面包之书》

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对面包历史与文化极度的尊重

书中，艾波萝妮亚.普瓦兰这样形容父亲（里欧奈.普瓦兰）的私人图书室：“普瓦兰面包图书馆，狂热执着的资料库。”在一些采访中艾波萝妮亚曾说：“面包的历史及其在文化中的作用改变了里欧奈对烘焙的看法。他开始收集有关该主题的书籍，积累了2000册图书，其中一些可以追溯到1544年。”这是同类图书馆中规模最大的图书馆之一。

在书中你会穿越时空、跨越国界地了解到面包历史、科学、文化与艺术。只要读者愿意，不管深入探索他所提及的哪一个领域，相信都将会受益无穷。

普瓦兰店面展示柜中的椅子面包

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对面包的复古与创新

值得一提的是，虽然他坚守面包传统的制法，但是在企业内部面包师的培训体系和品牌经营上却具有超前的眼光。他力求保留过去的最佳技术，并将其与新技术相结合（他称之为“复古创新”），并建立了他奇特的手工工厂。