如果你一次做十几个，那么建议沿着锅的边缘顺时针摆放，这样可以保证火候比较均匀，也可以记住放入的顺序方便翻面。

锅一直保持中火即可。

根据扇贝大小，特别大的贝柱需要煎2分钟，我买的这款1分钟出头就可以翻面了，当然火候大小各家不同，还得自己掂量。如果把握不准，可以短时间煎，并且交替翻面的方式，煎到两面都金黄即可，这样可以避免时间把握不准而煎黑了，就是麻烦了一点而已。

如果是只翻面一次的方式，全部扇贝翻面后即可融入10g黄油，同时将火关小，厚底铸铁锅可以直接关火，否则容易焦黑。如果是交替翻面，则表面微微有点黄色微焦痕迹的时候融入。黄油融入之后就会立刻闻到浓郁醇厚的奶香味，这是植物黄油与混合黄油难以比拟的。