春天正是吃韭菜的季节，不但滋味鲜美，而且滋补阳气。加上鲜美的扇贝丁和鸡蛋，不但营养丰富，口味和口感都棒棒哒。用热水和面，面要和得稍软一些。因为是烫面，其实已经半熟了，内馅也是半熟的，所以很容易熟透，出锅后趁热吃，皮是脆的，内里鲜嫩多汁。

By 寻找桃花岛 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 饺子粉 400克
• 热水 适量
• 韭菜 300克
• 鸡蛋 3个
• 扇贝丁 30克
• 葱花儿 少许
• 植物油 3勺
• 盐 2勺
• 生抽 少许
• 料酒 少许
• 糖 少许

做法步骤

1、将面粉放入面盆，中间挖个洞，逐次倒入少量热水，用筷子拌匀，直到能揉成团，盖好静置饧面20分钟

2、鸡蛋加盐打散，入不粘锅中，小火炒碎至八成熟，盛出备用