烘焙，生活中不可缺少的部分。自从接触家庭烘焙开始，家中最明显的改善就是早餐，各种各样的面包与蛋糕，是每天美好生活的开始。 想要做好一个面包，相对来说比较耗时，但我一直都不愿意为了这份给我们带来风味与口感的“麻烦”而放弃各种耐心的等待。其实只要我们自己搭配好时间，把基础发酵和整形二发分开，这样就不会影响我们的工作同时也能吃上让自己满意的面包。 各种中种是我很喜欢的，它不但会让面包的风味完美的释放出来，也不需要我们花费过多的时间和精力。 做面包，我的追求不只是果腹，也不只是为了孩子们的早餐，在这些基础上，我们更需要营养与健康。 黑麦红糖养生包，是我经常会做的一款，淡淡的黑麦香与红枣、枸杞、葡萄干、蔓越莓等混合在一起，朴素的外表，内涵十分丰富。
食材与明细
- 液种：高粉100克
- 液种：清水100克
- 液种：酵母1克
- 主面团：高粉 170克
- 主面团：全麦粉 10克
- 主面团：红糖 50克
- 主面团：开水 30克
- 主面团：全蛋液 50克
- 主面团：酵母 3克
- 主面团：细盐 3克
- 主面团：无盐黄油 30克
- 配料：红枣 4个
- 配料：枸杞 10克
- 配料：蔓越莓干 30克
- 配料：葡萄干 30克
- 配料：核桃碎 20克
- 配料：龙眼干 20克
- 难度高级
- 时间数小时
- 口味其它
- 工艺烘焙
1. 把液种原料：高粉100克、清水100克、酵母1克混合均匀，盖上密封盖或者保鲜膜，室温发酵一小时后，入冰箱冷藏发酵16小时。
2. 发酵好的液种取出。
