有多少个夜晚，你都曾鼓起勇气说服自己：从明天开始，一定要洗手作羹汤，省钱又健康。后来，又仔细想了想，吃完“羹汤”还得洗碗……算了，下次再说吧。

有多少人，因为害怕洗碗，拒绝走进厨房，说不定，你们之中就有很多天赋秉异的料理小天才，想想真是可惜……

有多少厨房小能手是被洗碗给唬住的？！

最近，有一种“纸包料理”（En Papillote）在外国兴起。这种料理为惧怕洗碗的人扫除了“心头大患”，烹调方法以烤、焗为主，简单易操作，很适合作为厨房的保留菜单，开趴聚会的时候露一手，倍儿有面子~

这种告别油烟、开火和洗碗的天才料理法，在法国最先出现，它有一个专门的法语名字，叫做En Papillote。

法语直接译过来，是“在纸里”的意思。“用烘焙纸（或油纸、铝箔纸）将食物包裹起来，放在烤箱烘烤”，是它的料理方法。

纸包料理就是用烘焙纸将食物包裹起来，放在烤箱烘烤

在法国，制作En Papillote一般使用的是羊皮纸。

En Papillote最常用的是羊皮纸

羊皮纸表面涂有硅树脂，可以防止食材粘黏，但不易塑形是它的缺点；铝箔纸塑形能力好，但容易和酸性食材发生化学反应，不适合长时间的高温烹饪；不讲究颜值的话，浸泡过的竹叶和香蕉叶也能替代羊皮纸。

蜡纸和普通牛皮纸不能用，易燃，也易泄露。

想要羊皮纸服帖，有几个小窍门。

找一张大的羊皮纸，对折之后剪成爱心的形状，食物放入两层纸之间，边缘处一层压一层地折叠，最后折成一个大号的韭菜盒子就完成啦！