心灵手巧的你，学会了嘛~~
如果你的羊皮纸不听话，就在两层纸的边缘之间刷一些蛋液，帮助黏合。
En Papillote适合什么食材？鱼肉是En Papillote料理中最常用的食材。鱼肉柔软易熟，用纸包裹的鱼肉，水汽被牢牢锁住，形成水蒸气，这种烹饪方法的原理和蒸很相似。
鱼肉是纸包料理中出镜率最高的食材
烤过的鱼肉鲜嫩多汁，品相完整诱人，罗非鱼、鲑鱼、大比目鱼、鳟鱼都是En Papillote料理中出镜频繁的食材。
制作En Papillote时，所有食材都在同一时间烹饪，考虑到每种食材成熟的时间不同，烹饪前期的工作尤为重要。一些慢熟的食材，比如根茎类蔬菜，需要预煮到半熟以上；肉类或者鱼类的切片也不能太厚，提前腌制入味会让成菜风味更佳。
为了保证食材同熟，可以将食材切成小块儿，或者预先烹到半熟
切记，羊皮纸内的食材不要堆放的太多，否则很难把控所有食材的成熟时间和最佳口感。
制作En Papillote的时候，食材的摆放有一定的规律。
首先，要在纸的内侧抹上少许油（黄油），最底层放一些蔬菜，可以避免主食材中的蛋白质被过度烹饪，瑞士甜菜和纳帕卷心菜叶都是不错的选择；之后再放上鱼或者肉，最上层放上香料和蔬菜。
En Papillote料理的食材摆放，先蔬菜垫底，再鱼类或肉类，最上层摆上香料
En Papillote料理的调味，最常见的是椰奶、酒、醋、柑橘汁或者鱼露等口味清新的调料，黄油、橄榄油、芝麻油和奶油等也会给食材平衡水分，增添风味。
En Papillote料理食谱奉上~光说不练假把式~这几道En Papillote料理的食谱请拿好~
纸包茄子
