远走他乡的游子，即便走遍千山万水，品遍美食珍馐，永远怀念的仍是家乡的味道，是妈妈做过的每一道美食……每每想起故乡，儿时的记忆，多半与某一种食物会有千丝万缕的联系，总会不经意间想起妈妈，或许这就是妈妈的味道？

水烙馍，我们那里又称作“蒸饼”，就是把擀好的面饼在蒸锅里蒸熟，再卷各式菜品食用。那时候，卷的最多的是蒜泥蒸茄子。现在想来，当时由于贫穷，做饭总是惜油如金，又要照顾到家人的胃口，所以才做这样的菜。

水烙馍卷蒜泥茄子，虽然清淡，但是十分美味。其实这道菜现在吃起来是很符合当今人们的少油的饮食健康理念的。

1.青茄子一个洗净，去皮，切成不到一公分厚的圆片，中间实心的部分用刀划开，保留顶部不切透；摆到蒸格上，开水上来蒸六七分钟，用筷子轻轻一戳就透即可；取出放入盘中稍微放凉，去掉多余的水分，加适量的食盐、香油、味精、辣椒油；（我是和饼一起蒸的，这样更节省火力。）