4.准备黄瓜一根把外皮削干净,再切成均匀薄片摆放在盘中备用,大蒜几粒拍散后切成蒜末,生姜一块拍散后切成姜末,加入食盐2克,味精1克,白糖少许提鲜,生抽8克,陈醋20克,辣椒红油20克,麻椒红油10克,搅拌均匀备用。
5.食材全部准备好以后,我们开始煮鱼片,锅内加入适量的清水,水烧开以后起锅把腌好的鱼片依次放入锅中,这一步的目的是防止鱼块在沸水中煮烂,开中小火滑30秒左右,水再次沸腾后立即关火,把鱼片捞出,用清水冲洗冷却控水。
6.然后把控过水分的鱼片摆放在盘中,均匀浇上调好的红油汁,撒上葱花即可上桌。
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