一、奶盖酱爆芝士蛋糕
食材
戚风蛋糕：鸡蛋3只、大豆油30克、牛奶40克、低筋面粉50克、白糖60克、玉米淀粉20克。
卡仕达酱：蛋黄2个、牛奶250克、白糖10克、玉米淀粉30克。
奶盖：芝士100克、海盐2克、淡奶油50克、酸奶50克。
装饰：杏仁片适量。
做法
1、把牛奶、大豆油和一部分白糖，全部混合均匀。搅拌至糖融化。
2、加入蛋黄搅拌至均匀，加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉，翻拌至顺滑无颗粒。
3、把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用。
4、把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡。
5、取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀。
6、把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒。
7、均匀后的面糊，倒入6寸的蛋糕模具里，轻震几下，排出气泡。
8、烤箱提前预热，上下火150度，烘烤50分钟。
9、蛋黄和白糖混合均匀，再加入玉米淀粉，搅拌均匀。
10、牛奶加入奶锅，小火加热至冒气即可离火。把煮好的牛奶，边加入面糊边搅拌均匀。
11、均匀后全部倒回奶锅中，开小火继续煮至流动稠状即可离火，备用。
12、接着来做奶盖部分：将白糖和海盐加入芝士中，隔热水搅拌至糖盐融化。
13、然后，加入淡奶油，用手动打蛋器搅拌均匀。再加入酸奶，全部混合均匀，备用。
14、把做好的奶盖酱，加入做好的卡仕达酱，搅拌均匀，放凉备用。
15、前面做好戚风蛋糕出炉后，放凉备用。
16、把做好的卡仕达奶盖酱，装进裱花袋，剪出一个小洞。
17、轻轻地将卡仕达奶盖酱挤入蛋糕中间，蛋糕慢慢地鼓起来。
18、然后，在蛋糕表面也挤上一层卡仕达奶盖酱。
19、用抹刀在表面轻轻的抹平，顺着边沿自然流下。
20、然后在表面撒上杏仁粉，切块有馅料流出来。
二、流心芝士挞
食材
蛋黄1个、蛋清5克、黄油60克、细砂糖25克、低筋面粉100克、蛋黄1个、牛奶10克、朗姆酒1克、细砂糖25克、淡奶油60克、玉米淀粉3克、奶油奶酪100克。
做法
1、备好食材、黄油提前软化，黄油打至顺滑、加入细砂糖打至蓬松变白。
2、分次加入蛋清、蛋黄后打至融合。
3、按总重量分割7份，握成小团至挞模中。
4、取一份挞皮，用两手的拇指将面团捏成挞模的形状
5、边缘、厚薄尽量捏整齐、均匀些。
6、送入预热好的烤箱中层：200度、上下火、烤15分钟至表面金黄。
7、此时准备芝士馅：将辅料中的细砂糖、奶油奶酪倒入盆中打至顺滑。
8、再分次加入牛奶、淡奶油打至融合。
9、筛入玉米淀粉拌匀，滴入朗姆酒拌匀后，装入裱花袋备用。
10、挤入烤好的挞皮中，连同烤盘一起入冰箱冷冻室直到挞馅完全冻硬。
11、取出表面刷层蛋黄液，再送入预热好的烤箱中层：上火220℃，下火170℃。
12、烘烤8~10分钟左右，要趁热吃才会有流心的状态。
三、抹茶大理石纹芝士蛋糕
食材
抹茶戚风材料：牛奶25g、玉米油30克、蛋黄3只、低筋面粉35克、抹茶粉7克、蛋清3只、细砂糖50g。
芝士材料：奶油奶酪200g、酸奶35g、吉利丁片5g。
做法
1、抹茶戚风制作过程：玉米油 牛奶倒在一起，用手动打蛋器拌均匀，充分乳化，这个过程需要搅打2-3分钟。
2、低筋面粉和抹茶粉混合均匀过筛两次，筛入，用蛋抽画Z字搅拌。
3、加入蛋黄继续搅拌均匀。
4、细砂糖分三次加入蛋清中打发，把蛋清打散起鱼眼泡时第一次加糖，蛋白霜起纹路时第二次加糖，提起打蛋器能拉起小弯勾时第三次加糖，直至把蛋白霜打发到提起打蛋头能拉出直立的小尖勾，就打发好了。打蛋白霜我一般采取的速度是：低速打散蛋清，然后开高速把蛋白霜打发好，最后开慢速一分钟打发掉蛋白霜中的大气泡。
5、取三分之一的打发好的蛋白霜倒入蛋黄糊内，用切拌和翻拌的手法拌均匀，后倒回到剩余的三分之二的蛋白霜内，继续拌均匀。拌好的蛋糕糊倒入6寸戚风模具内，轻震几下消除大气泡。
6、放入预热好的烤箱160度烘烤50分钟。出炉倒扣放凉。
7、奶油奶酪提前取出室温软化，加入细砂糖用手动打蛋器搅拌至顺滑状态，分次加入酸奶，搅拌均匀。
8、吉利丁片用冷水泡软。
9、牛奶放入微波炉里加热至烫手的状态，把泡软的吉利丁加入，搅拌至吉利丁融化。
10、取少量奶酪糊倒入吉利丁里（分量最好是和吉利丁的量相同）用抹刀拌匀。
11、再倒回到奶酪糊里，拌好的奶酪糊的状态应该是，用单抽划过有痕迹，也会慢慢消失的状态。
12、淡奶油隔冰水打发到滑动有纹路，不会低落的状态（6.7分发即可）分两次和奶酪糊拌匀。
13、拌好的奶酪糊称重，均分成两等分，一份与抹茶液拌匀，成为抹茶芝士。
14、烤好的戚风切出一片作为芝士底。
15、取两个大小一样的勺子，一勺原色芝士糊，在原色芝士糊上再倒一勺抹茶芝士糊，这样重复倒完所有然后用筷子随意画出纹路。
16、放入冰箱冷藏3小时，脱模时可以使用热毛巾包裹住模具周身也可以用电吹风，使用热风围着模具吹一圈就可以轻松脱模了。
17、浓浓的芝士奶香味，加上抹茶的清新，一点也不腻。
四、香肠芝士面包
