皮渣，也叫焖子！是河南豫北地区传统的特色美食！
和凉粉一样都是红薯粉做的！但是口感比起凉粉的嫩滑更加Q弹筋道有嚼劲儿
皮渣的吃法很多，可烩菜，做汤，凉拌，和不同的蔬菜一起炒都很香，是我们这边常吃的美食，也是过年过节的必需品
今天做一个蒜香皮渣，出锅扑鼻香！是你意料之外的美味！
吃了30多年的皮渣，还是蒜香的最好吃
一，皮渣切厚片，再切成块备用
做蒜香皮渣，顾名思义，离不开蒜喽，
蒜苗，蒜头都给它搂来
二，蒜苗切段，大蒜切片，再切点葱花爆锅
喜欢吃辣椒的可以准备点辣椒段，也是相当的好吃呢
三，配色我用的胡萝卜片，孩子不能吃辣，胡萝卜配色最合适不过了
四，热锅凉油，下入葱花爆锅，马上把皮渣放进去，迅速淋一勺水，不用搅拌，盖锅焖2分钟！
这样做的目的是快速让皮渣焖软，如果直接炒，皮渣是淀粉做的，容易糊锅
五，时间到翻拌均匀，放入胡萝卜片，蒜白，大蒜片儿翻炒均匀
翻炒至闻到浓浓的蒜香味儿出来就可以调味了
六，生抽半勺，鸡精半勺，盐少半勺，别的调料就不需要了
再次翻拌均匀，炒一分钟！如果觉得锅里干了，就放一丢丢水，不然就会糊锅的！
六，最后放入蒜苗叶子，炒断生。就可以出锅装盘了
真的超级好吃，喜欢吃的一定要试试哦！
我保证你一天吃三顿都不腻[赞][赞][赞]
