1.一量杯米（2人份），洗净，加清水浸泡30分钟（好的东北大米，其实不泡也不影响）。

2.虾去头（头不要扔啦，还有用），开边，去肠。

将拆好的虾洗净，加盐和料酒，腌制10分钟。

3.浸泡好的大米，加水，入砂锅。（米：水 = 1：8）

大火煮，用木铲搅拌，防粘底。

煮沸，转中小火，慢慢熬。

4.虾头用厨房纸吸干表面水分。

锅里放油，油炸虾头，沥出虾油。

5.米熬至开花，加入虾油，根据自己喜好决定放入多少，4-5勺吧。加入姜丝。