春节要来了，大家其乐融融，更要享受美食，更有许多人爱吃羊肉吧，我介绍个汆羊肉丸子的方法，让你在家吃到自然纯朴又味美的口福，总比饭店里加了鸡精香精的好。

一，买羊肉，尽量不要肥油，也不要筋多的，买来后剁成细细的馅。

二，以二斤羊肉为例，取花椒五克熬水，水加的别太多，熬好后为深红紫色，倒进羊肉馅内，加盐，顺一个方向搅，搅的粘稠时，加入蛋清三至五个，再和原来一个方向搅，搅的羊肉和蛋清融合，有弹性也很粘稠，加入细细的葱姜末，十三香少量，香油，还可加一把淀粉，不要多了，在手中一把就够，搅匀。

三。锅内清水要开时，加少量盐，一一下入捏好的丸子。开锅不要太沸，微微开锅就行。待丸子漂起，熟时，加盐，醋，胡椒粉，葱花，香菜，香油，清鲜微酸爽口不腥。也可加入紫菜，或青菜为搭配。

以同样的方法，也可做水汆猪肉，牛肉和鱼鸡类的丸子。只是要好好阅读那几个关键，很容易的就会做好。