入口滑嫩，咬起来像鱼肉一样，汤汁浓郁，葱香四溢。

主料

大排五块

辅料

淀粉适量，蛋清适量

配料

香葱适量，姜适量，料酒一汤勺，生抽一点五汤勺，老抽零点五汤勺，糖两茶匙，高汤半碗（可以用鸡汁兑水），盐适量，黑胡椒适量

葱烤大排的做法步骤

1、大排每一个都仔细用刀背上的锯齿状地方，敲一遍，别偷懒，要仔细敲。两面都敲，敲的越久，会越嫩。因为纤维被打断口感好。

2、锤好的大排，放蛋清，黑胡椒，姜汁，少许盐腌渍。追求更好的境界，就用嫩肉粉，有的人说嫩肉粉不好，其实我不知道，我用了！

3、香葱洗干净，斩腰。