荠菜是生长于江南的一种小野菜，吃口清香鲜美，无论是做汤还是包馄饨都是最佳选择，荠菜豆腐羹是上海传统名菜，家常快手菜，豆腐为植物蛋白食品，含有丰富的氨基酸，具有清热、利水、补中 益气的作用，配以清热、止血、凉血、降压的荠菜做成汤，营养丰富、清香扑鼻，荠菜鲜香、豆腐滑嫩，称得上是营养丰富，清香四溢，清淡可口，鲜美无比，价廉物美的大众菜。

鲜蘑菇50克

猪里脊肉50克

嫩豆腐1盒

盐适量

鸡精少许

淀粉适量

芝麻油少许

荠菜100克

荠菜肉丝豆腐羹的烹饪过程

1. 将荠菜去头，用清水冲洗干净，蘑菇和猪肉洗净。

2. 蘑菇切薄片，豆腐切小方块，荠菜切末，猪肉切丝备用。