每个人心中，都有“妈妈的味道”。我的心中，妈妈的味道就是那碗“什锦打卤面”。从小吃到大，从来没有吃腻过。老妈做的那碗面，筋道有嚼劲，一大碗香软Q弹的面条，浇上香浓的什锦卤汁，筷子一搅，面条吸饱了浓浓的卤汁，那香味，立刻钻到了鼻腔，这馋虫，立刻被勾引起来了，一碗面，三口两口就下了肚。

外面买的机器压的面条有劲儿，一般都加了食用胶，怎么煮都不会烂。自己擀的面很容易煮成“一锅粥”了。老妈做的面，纯手工的，不用擀面杖，两手一抻一撕，下锅一煮就是一大碗，吃起来筋道有劲儿，不用加其他东西也不会煮烂。简单省事儿，像我这样不会擀面的人也会做。

——【什锦手撕面】——

▌【主食材】：面粉500克，盐3克，温水260克

▌【配菜】：干香菇8个，黄花菜1小把，胡萝卜1根，土豆1个，大鸡蛋1个

▌【调味料】葱花适量，盐1勺，生抽2勺，食用油适量，黄豆酱1大勺，玉米淀粉1勺

♥ ♥ ♥【制作步骤】：

●1、准备食材。先把面粉500克、3克盐、温水260克投入厨师机搅拌桶，揉成光滑的面团。没有厨师机也没关系，放在盆中，用手揉成面团。盖上盖子，静置醒面20分钟，让面团充分吸收水分。

●2、准备配菜，胡萝卜去皮洗净切成丁，香菇、黄花菜提前用水泡发，香菇清洗干净切成丁，黄花菜择去硬梗，洗净切成小段，再准备一点儿葱花。