我天朝上国，饮食文化博大精深；对食物的加工讲究至极，各种食材中餐里的加工方式都要比西餐丰富太多。但是在煎蛋这件事上，西餐的一些做法却也很值得我们去借鉴。

今天蟹老板就跟大家一起来唠唠关于西式煎蛋那些事儿。

一、西式煎蛋的名称和熟度。

Sunny-side-up

太阳蛋，不同于我们平时在家做的荷包煎蛋，吃西餐的时候往往是美式煎蛋，这样的鸡蛋煎制的过程中完全不需要翻面，所以中间的黄永远是露在外边，外形看起来特别像一个太阳，所以叫做太阳蛋。

它的特点就是蛋黄赤裸裸的与你相见，或许用吸管吃更合适！西餐中一般再加入盐或胡椒，中餐中淋上两滴酱油也不错哦！

Double-side

双面煎蛋（也就是荷包蛋咯）——分为四种火候：

over easy可见流动的蛋液；

medium 我们所说的溏心蛋，蛋黄未凝固，但是也不是液体状；

well done 全熟；

over hard 也是全熟，不过，蛋黄要在煎蛋过程中被戳破！

Boiled Egg

水煮蛋，特别强调这种叫法是带着蛋壳煮的哦！

同样分为两种生熟程度：soft-boiled 半熟，溏心；hard-boiled 全熟。