粉葛黑椒蒸肥牛

肥牛片加黑椒碎、牛肉汁、花生油拌匀后，铺在粉葛上一同蒸透，成菜滋味浓郁，香气扑鼻，下方的粉葛也吸收了牛肉的鲜美，口感软糯，十分入味。

原料：

肥牛300克，粉葛200克。

调料：

保卫尔牛肉汁10克，黑胡椒碎、土榨花生油各8克，酱油5克，生粉3克。

制作：

1、肥牛切成长约8厘米、宽约3厘米的薄片，纳盆后加所有调料抓拌均匀。

2、粉葛去皮洗净，切成4厘米见方的薄片，飞水后捞出沥干。

3、取平盘一个，先铺粉葛片垫底，上面均匀码入肥牛片，入蒸箱蒸3-5分钟至熟透，取出表面撒少许葱花即成。

培根三文鱼卷

食材&配料：

三文鱼、培根、火腿、芦笋、鱼籽酱、淡奶油、迷迭香、黄油。

做法：

1、在水中加入盐，放入芦笋过水烫熟，沥干备用。

2、三文鱼表面撒入盐反复抓揉后静置15分钟。

3、保鲜膜平铺，培根平整放上上面，再放入火腿和芦笋。

4、静置后的三文鱼放在芦笋山，用保鲜膜把所有食材包裹好，入冰箱冷藏30分钟，定型备用。

5、用锡纸把冷藏好的食材包裹紧实，放在水中煮15分钟，捞出沥干备用。

6、锅中加入橄榄油，将预处理好的食材放入锅中煎至焦褐色，起锅备用。

7、黄油小火融化，加入迷迭香、淡奶油熬制成酱汁，均匀淋在三文鱼上，再用鱼籽酱点缀即可。

菜春蚕之恋

卖点：这是一道口味香甜的菜品，成品皮脆、奶味浓，深受小朋友和女士青睐。

原料：纯鲜牛奶300克。

调料：白糖20克，湿淀粉8克，蛋清2个，脆皮糊20克，色拉油1千克（实耗100克）。

制作：

1、将纯鲜牛奶中加蛋清、湿淀粉搅拌均匀，倒入二至三成热的温油中，炒至结成块状时倒出沥油，晾凉后切成长3厘米、宽2厘米的块，做成蚕茧状，拖 脆皮糊备用。

2、锅上火，入色拉油烧至五成热，下入鲜奶蚕茧，炸至金黄色时捞出；锅留底油，烧至五成热，下入糖炒化，至发亮、琉璃状，甩成糖丝，用糖丝把 蚕茧包住装盘即可。

脆皮糊：泡打粉0.5克，面粉3克，淀粉、色拉油各5克，用水搅拌而成。