黄焖肉是河南的一道特色美食，在河南济源据说也有100多年的历史，黄焖肉主要就是用五花肉切大块，然后焖制颜色金黄，肉质软烂而不油腻，一块肉基本在250克左右，在河南济源当地也就是大口吃肉的一种象征。

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今天我们就要来做这道类似红烧肉的做法又像焖肉的做法，口味酱香扑鼻，肉质特别入味，一点都不油腻，一口一块肉实现大口吃肉。大厨教你在家或者餐厅怎么做好这道河南美食，怎么处理肉，怎么加入香料等等，快快跟我们一起学起来吧！

准备食材：

主料：五花肉100斤

香料：辣椒30克 小茴香30克 黑胡椒15克 山奈30克 良姜35克 肉蔻30克 丁香5克 草果20克 桂皮30克 香叶20克 白芷35克 八角40克 白扣20克 花椒20克 芹菜250克 葱250克 姜250克 胡萝卜1300克 麦芽糖250克

调味：冰糖150克 盐400克 啤酒500克 清水适量

第一步

我们选用优质五花肉，因为在当地市场直接整块购买，因为这样的五花肉比较好，肉质和改刀都比较方便，特别是五花三层分明的肉，能用的地方比较多。