天气渐凉，呼呼的风吹醒了辗转梦回的我们。远离故乡的我们在闻到空中传来淡淡的甜香时，想到的一定是家的味道。说起家，我们赣南也有一道独具风味的小吃——黄元米果，又称黄米果，黄粄。在赣南乡村，甚至有“不打黄元米果不过年”的说法。在飘冷的今天，满怀着这一份思念之情，沉忆心中的黄元米果。

黄元米果起源于唐，兴盛于明，具有悠久的流传历史，由此可知用来做米果的材料也都是取之于自然界的。制作黄元米果的添加剂是由黄元柴晒干烧成灰沥取的灰水和决明子的根块组成;其中用于给米染色的黄色染剂是取用于黄栀子干果;而米果制作所缺失不了的当然是米_大禾稻米。正是因为材料收集之艰辛，也唯有爱你的家人才会在你回家之时会不辞辛劳为你备上一桌难忘的美食。我们要寻觅美食，更要记住美食背后淳朴而浓厚的故乡情。

首先，准备好主材料:在准备做米果的前一晚将米在水中浸泡一晚。浸泡米的量一般3千克就足够一家八口人吃的了，所以如果小家庭制作黄元米果的话就要注意米量了。

然后，在第二天早上将浸泡水倒去，用清洗干净的布包裹着黄元柴灰水，使劲挤压使其过滤得到干净的灰水，再将黄栀子干果磨碎用布包裹住按压提取其黄色素，最后将灰水与黄栀子汁加入大禾稻米中，用木棒搅拌均匀后放置十几分钟

最后，清洗好磨米机械，将放置十几分钟后的米一勺一勺加入机械口，记住一定要边加米边加水哦，要不然会把机械卡住的。一勺一勺的米在机械中磨碎这一过程所需时间比较久，这就需要仔细的操作和耐心的等待了，要知道心急可是吃不了热豆腐的。

全部米磨碎得到黄元米汁后，将全部汁倒入大砂锅中，千万注意的是锅下持续温火。这时大力士隆重登场了，大力士需要不断搅拌米汁使其成团，在成团后不断用锅铲将其翻转挤压，一定要仔细翻转，不然米团会熟的不均匀。而且，此时火候一定要调小，不然很可能会造成米团焦糊。此时，为避免粘锅现象的出现，需要不时在锅底加适量植物油，直至米团半熟。相信到最后大力士也会挥汗如雨，美食的到来亦有其艰辛，但相信乐在其中也不觉得苦了，因为有一大家子人正在跃跃欲试，想要动手给米团塑型了。

加工法一:取米团揉捏成长条，一次取的米团大小最好是在你的双手捧住的大小，这样你就更好揉捏后用巧力将其摔成方形了，最后将一块一块的米块蒸熟。蒸熟一般需要40分钟。这里要注意的是，蒸的时候下面一定要垫一块干净的布，再放于竹片簸箕上。蒸熟后的米块可放置数十日不坏，这得多感谢黄元柴水。说到黄元灰水，它的作用可不小，它其实可说成碱水，可保证黄元米果长时间不坏，更能使米团具有韧性。米团熟了，这下终于可以讲到吃了，食用时可将黄元米块切片进行炸，炒，蘸汁等一系列操作。相信大家一定吃过香喷喷的黄元米片爆炒腊肉，香香脆脆的米炸片，辣到咬舌的蘸米片……加工黄元米果的方法只有你想不到，不存在做不到。

加工法二:同样用巧力将黄米团揉压成条，之后手上抹油将长条掐成一小节后搓成一个个小圆，一定要抹油，不然你的手可是会蘸住米果团的。再将小圆压平成薄圆饼，圆饼一定要大小适度，薄度一定要均匀，不然包馅的时候就可能造成皮破的后果。再将压好的薄饼包上香喷喷的竹笋炒肉馅、萝卜干肉馅、酸菜肉馅、蘑菇肉馅等一系列炒熟的馅料。此环节就需要大家庭里人人动手，明确分工了。最后，当所有的黄元米果都包好后，就要上蒸笼了。最后的美食，相信大家都期待不已，不用急，40分钟后美食就在桌上等着你了……

我心中的黄元米果，味道中有黄元柴的清香，也有馅料的浓香，柔韧又不粘齿，一口下去，满口清香，满腹温暖。就我对黄元米果的喜爱程度，我一次可以吃掉七八个。我最亲爱的黄元米果，它不仅是一种流传悠久的美食，更是一种味蕾中的相思。如今，会制作黄元米果的年轻人屈指可数，这就是美食背后需要我们沉思的问题，希望年轻人多回忆美食，多问问美食的具体做法，有机会自己尝试尝试 。呼呼的风很冷，心冷时让味蕾唤醒记忆吧！每次品尝美食时，多多了解一下美食背后的历史故事，相信你一定可以尝出幸福的味道。虽然天冷了，不过赣南米果等着你来煨暖你的心，记住黄元米果的做法，记住心中的相思情。