鸭胗又叫鸭肫。鸭肫即鸭胃,鸭胗肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,没有油腻感,是一道老少皆宜的美食。
中国膳食指南指出:鸭肫富含碳水化合物、烟酸、蛋白质、脂肪、维生素C、维生素E和钙、钾、镁、磷、钠、铁、硒等矿物质,是补血保健佳品,鸭肫的铁元素含量较丰富,女性经常食用可以改善缺铁性贫血。
鸭胗除了营养美味外,常吃还能健胃。尤其是7月,天气炎热,吃不下饭的时候,做上一盘,非常不错的。
2.鸭胗有哪些好吃的做法呢?如何挑选新鲜好的鸭胗?鸭胗的做法很多,主要有盐水鸭胗,酸辣鸭胗,爆炒鸭胗,小炒鸭胗,烤鸭胗串子等。
吃鸭胗,必须挑选新鲜的鸭胗,千万不要吃变质变味的鸭胗,那么,要如何挑选鸭胗呢?
挑选鸭胗首先我们可以通过观察,新鲜的鸭胗表面是紫色或者红色,看起来非常鲜艳有光泽。第二,我可以用手摸一下鸭胗,看鸭胗是不是弹性,是不是肉质厚实。如果鸭胗的颜色是黑红色,没有什么光泽,而且摸起来不回弹,甚至有粘液了,说明鸭胗已经变质了,就不能吃了。